Sirke ile yapılan patlıcan, hıyar, lahana ve pancar turşusu Osmanlı sofralarının sevilen yiyecekleri arasındadır...
Cevizli Biber Tarifi, ceviz ve biberden yapılmış yemek, ünlü börek, bal ve manda sütünün başrolleri paylaştığı çok çok baharatlı tatlılar, komposto ve son olarak asla vazgeçilemeyen pilav...
Evliya Çelebinin Ve Yabancı Seyyahların Kayıtlarında Osmanlıda Saray Mutfağında Deniz Ürünleri Hakkında Bazı Dipnotlar...
Kuru fasulye Amerika’dan gelmiştir ve tarihimizde geçmişi en fazla 200 yıla dayanır. Daha önce Anadolu’da bilinen sadece kuru bakla ve börülce var. Taze fasulye ise yaklaşık olarak 1730'lar da görülmektedir..!
Karides Salatası Tarifi, Tavernier, İzmir’de “denizden bol güzel balık elde edildiğini” kaydeder, Afyon yakınlarıda “çok ucuz balık yiyebilme olanağı” olduğunu, Akçay ırmağında “bol tatlısu..
Galata balık hali uzun bir sokaktır ve sokağın her yanında dünyanın en güzel balıkları sergilenmektedir”. Bu balık pazarında çok miktarda istiridye, ıstakoz, kalkan balığı, çeşitli...
Telezzüz, ödüllü şef Bahtiyar Büyükduman önderliğinde hazırladığı yeni tadım menüsü -nde, Folia sergisinin “büyülü bahçe” temasını tabaklara taşıdı. Bitkisel mutfak..
Hazırlanan özel menüde çorbalar, et yemekleri, pilav çeşitleri, dolmalar, zeytinyağlılar, geleneksel tatlılar ve şerbetler yer aldı. Hünkar beğendi, mutancana, zerde, zirva..
Özellikle glütensiz beslenme zorunluluğu olan bireylerin yaşadığı zorluklar, toplumsal farkındalık çalışmalarıyla gündeme taşınacak. Planlanan etkinliklerde hem akademik..
an’da düzenlenen Gastronomi ve Lezzet Fuarı, bölgenin mutfak kültürünü tanıtmak adına önemli bir platform sundu. Etkinliğe katılan gastronomi uzmanları, şefler ve akademisyen..
İslam İşbirliği Teşkilatı (İİT), SMIIC, Ticaret Bakanlığı ve Helal Akreditasyon Kurumu koordinasyonunda düzenle -necek Dünya Helal Zirvesi, 50’den fazla ülke, 50 bini..